Antipastino con le fave
La nobile arte di fare olio

per 4/6 persone
400 g di fave fresche
250 g di pecorino sardo
1 cucchiaiata generosa di olive taggiasche snocciolate
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extra vergine di oliva da olive taggiasche q.b.
Sgranare le fave e metterle in una insalatiera capiente. Tagliare a tocchetti piccoli il pecorino dopo averlo privato della scorza. Lavare bene il prezzemolo e spezzettarlo con le mani. Mettere anche il formaggio nell’insalatiera, unire le olive e condire con abbondante olio; mescolare e prima di servire spargere il prezzemolo sulla superficie.

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LA NOBILE ARTE DI FARE OLIO

La pianta è assai forte, capace di affrontare le molte avversità del susseguirsi delle stagioni e regala all’uomo, attraverso frutti generosi, un alimento di primaria importanza per la sua salute: l’olio extra vergine di oliva.

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